Nel cuore di Varzi, all'interno delle antiche mura del Castello di Varzi - Dimora Malaspina, Ad astra accoglie i suoi ospiti in un luogo dove storia e contemporaneità si incontrano. Lo Chef Alessandro Folli e la sua brigata raccontano il territorio valorizzando le materie prime con equilibrio e precisione.

La parola d'ordine è Semplicità con eleganza

La cucina di Alessandro affonda le radici nella tradizione dell'Oltrepò Pavese e la rilegge con uno sguardo contemporaneo, anche attraverso le sue importanti esperienze nelle grandi cucine europee, trasformando ogni piatto in un equilibrio tra memoria e innovazione.